Monitorování kvality mléčných produktů pomocí jednoduchých elektronických metod v malovýrobách

Monitoring the quality of dairy products using simple electronic methods in scale enterprises

conference paper

Czech

Mléko a mléčné výrobky jsou jednou z nejdůležitějších součástí lidské výživě. Tyto procesy jsou náročné na přesnost, teplotní stability a hygieny. Jejich nedodržení může vést ke zdravotnímu riziku a možnosti dopadu na zdraví spotřebitele. Monitorování a jednoduchá neanalytická kontrola výrobního procesu v malovýrobě a při výrobě v domácnostech není dostupná. Jedním z možných řešení tohoto problému je kontrola a monitorování konce procesů pomocí termodynamických senzorů. Článek popisuje jednoduché monitorování procesu sýření, jogurtování a kvašení pomocí termodynamických senzorů.

Milk and dairy products are one of the most important components of human nutrition. These processes are demanding accuracy, temperature stability and hygiene. Their failure can lead to health risks and the possibility of impact on the health of the consumer. Monitoring and simple non-analytical inspection process in small-scale production and the manufacture of household is not available. One possible solution to this problem is to control and monitor the end of thermodynamic processes using sensors. The article describes a simple process monitoring curdling, jogurtování and fermentation using thermodynamic sensors.

Jedlý hmyz, dusíkaté látky, tuky, zdravotní rizika

Edible insects, nitrogenous substances, fats, health hazards

ADÁMEK, M., ADÁMKOVÁ, A., TANČINOVÁ, D.

2015

12. 11. 2015

Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky, Slovensko

Nitra

978-80-89738-06-9

Zborník príspevkov z VIII. vedeckej konferencie „Mladí vedci – Bezpečnosť potravinového reťazca“

Prvé vydanie

1

16

19

4