Detail projektu

Inovace a zkvalitnění výuky senzorické analýzy potravin

Období řešení: 01.01.2004 — 31.12.2004

Zdroje financování

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR - Fond rozvoje vysokých škol (FRVŠ)

- plně financující (2004-02-05 - nezadáno)

O projektu

Cílem navrhovaného projektu je doplnění teoretických znalostí studentů o praktické zkušenosti v oboru senzorické analýzy potravin. Získané znalosti budou moci studenti uplatnit i v rámci dalších odborných předmětů, např. v analýze potravin. Některé z navržených technik budou dále využívány při řešení praktických problémů zejména pro diplomové a disertační práce. Takto získané praktické zkušenosti rozšíří možnosti uplatnění našich absolventů v potravinářském průmyslu, především ve vývojových a kontrolních laboratořích potravinářských výrob a rovněž v inspekčních a kontrolních orgánech, zaměřených na hygienu, jakost a kvalitu potravin.

Popis česky
The aim of this project is to complete theoretical knowledges of students with practical experiences in sensory food analysis.

Klíčová slova
senzorická analýza

Klíčová slova česky
sensory analysis

Označení

IS 1666

Originální jazyk

čeština

Řešitelé

Vítová Eva, doc. Ing., Ph.D. - hlavní řešitel

Útvary

Fakulta chemická
- příjemce (06.02.2004 - nezadáno)

Výsledky

VÍTOVÁ, E. Chemical and biochemical processes during ripening of cheeses. In Chemistry and Life. Brno: Brno University of Technology, Faculty of Chemistry, 1999. p. 100 ( p.)
Detail

BEZDĚKOVÁ, Š.; VÍTOVÁ, E.; JASCHKOVÁ, K. Senzorický profil zrání sýra s bílou plísní ve vztahu ke změnám některých těkavých látek. Chemické listy - 56. sjezd chemických společností - sborník. Ostrava: ČSCH, 2004. s. 687-687. ISBN: 0009-2770.
Detail

VÍTOVÁ, E.; LOUPANCOVÁ, B.; ZEMANOVÁ, J.; BEZDĚKOVÁ, Š.; BABÁK, L. Vliv volných MK na chutnost sýra Niva. Chemické listy - 56. sjezd chemických společností - sborník. xx. Ostrava: ČSCH, 2004. s. 688-688. ISBN: 0009-2770.
Detail

Odpovědnost: Vítová Eva, doc. Ing., Ph.D.