čeština

Výuka předmětu je realizována formou: individuální konzultace. Vyučujícím a studentům je k dispozici e-learningový systém (LMS Moodle).

Organická chemie I,II
1) Chemie základních uhlovodíků (alkany, alkeny, alkyny)
2) Stereochemie, enantiomery, diastereomery, chiralita, optická aktivita.
3) Aromatické sloučeniny.
4) Halogenderiváty.
5) Alkoholy, fenoly, thioly a polyhydroxysloučeniny.
6) Ethery, peroxidy, epoxidy.
7) Aminy, diazotace, reakce arendiazoniových solí.
8) Nitrosloučeniny.
9) Aldehydy a ketony.
10) Karboxylové kyseliny, esterifikace.
11) Acylhalogenidy a anhydridy karboxylových kyselin.
12) Estery a amidy karboxylových kyselin. Deriváty kyseliny uhličité.
13) 5-ti členné O, N, S heterocyklické sloučeniny.
14) 6-ti členné N heterocyklické sloučeniny. Pyridin.
15) Dvoujaderné N heterocykly, pyrimidin, purin. Báze nukleových kyselin.

Chemie potravin I
16) Chemie aminokyselin a peptidů
17) Struktura, vlastnosti a rozdělení bílkovin
18) Bílkoviny masa a jejich změny při zpracování
19) Bílkoviny mléka a vajec a jejich změny při zpracování
20) Ryby a výrobky z ryb, tuky, oleje, margaríny
21) Mastné kyseliny
22) Homolipidy a heterolipidy
23) Komplexní lipidy a doprovodné látky lipidů
24) Monosacharidy a deriváty monosacharidů
25) Oligosacharidy a polysacharidy
26) Polysacharidy rostlin
27) Polysacharidy živočichů (glykogen, chitin) a mořských řas (agar, alginát, karagenan)
28) Luštěniny, káva, čaj, kakao
29) Ovoce, zelenina a výrobky z nich
30) Obilniny a obilné produkty